Roger van damme at Bohero

Tijdens de Middeleeuwen was een wafel een luxueuze lekkernij voorbehouden voor koningen. Een echte delicatesse, een magisch moment. Dat gevoel wil top-patissier Roger van Damme met het Désirée servies naar de 21e eeuw vertalen. “Ik ben zelf wel een fan van witte serviezen, maar voor Désirée wilde ik toch die zoete touch toevoegen in de vorm van een warm roze tint”, legt de patissier uit. “Het gouden randje moet dat luxueuze gevoel van patisserie accentueren, zonder kitscherig te worden.” Désirée past in van Damme’s grote project voor 2020: de opening van zijn nieuwe gelijknamige zaak, waarmee hij een moderne wind laat waaien doorheen het Antwerpse icoon Désirée de Lille.